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茄子不炒不蒸,这样做香软可口,老少都爱,夏
2018-07-10 14:22 互博国际安卓版

原标题:茄子不炒不蒸,这样做香软可口,老少都爱,夏天最爱这样吃

茄子是夏季主要蔬菜之一,也是为数不多的紫色蔬菜之一,也是餐桌上十分常见的家常蔬菜。市面上常见的茄子有长的、圆的,北方常见的茄子就是紫色的,偶尔会见到山茄子,个头细溜溜的很长,浅紫色的皮,颜色有些发白,当然价格也高。

茄子的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P,这是其他蔬菜所不能比的,所以吃茄子不要去皮,它的价值就在皮里面。茄子的烹饪方法多种多样,既可炒、烧、蒸、煮,也可油炸、凉拌、做汤,无论怎么做都能烹调出美味可口的菜肴。

像海绵一样的茄子特喜欢大油水,炒茄子、烧茄子油放少了还真不好吃。小区旁边的店铺里有一家包子铺,就专门卖茄子肉丁大包子,一个包子2块5,每到饭点排队买的人真不少。夏天天热很多人都不爱做饭,一日三餐都会选择在小区周边的小店里解决。

这包子小编也买了尝尝,味道还行,个头很大,面皮挺厚的,咬一大口才能咬出馅。吃过了就琢磨着自己做,材料都是很家常的,蒸包子又不费事,蒸一锅包子能吃2顿,夏天蒸包子省事,配上一碗稀饭,再来点小咸菜,饭菜都有了。馅料里放了一点酱,家人吃了都说好吃,原打算可以吃2顿的,结果一顿都吃光。

茄子肉丁大包子

【材料】

中粉500克,水250克,酵母3克,长茄子2个,猪肉馅400克,小葱、姜粉、生抽、盐、甜面酱、花生油、香油、鸡粉适量

【制作过程】

1、 做包子先发面,面粉、水、酵母和成面团,面团不用揉的非常光滑,成团即可,发酵后的面团还要继续揉,力气留到后面用。面团盖保鲜膜,室温下发酵。

2、 发面的时候准备包子馅,长茄子洗净不用去皮,先切片、再切条切丁,切好的茄子丁撒适量的盐腌渍十几分钟待用,这样可以避免茄子氧化发黑。

3、 猪肉馅中放入葱花、姜粉、盐、鸡粉、生抽调匀,最后放一点植物油拌匀。

4、 腌渍后的茄子攥掉水分和猪肉馅放在一起,放入2汤匙甜面酱、2汤匙植物油拌匀。包之前放一点香油提香。

5、 馅备齐了,面也发好了,夏天温度高,发面的速度快。取出发酵后的面团揉光滑,分成大小适当的面剂子,擀开成四周薄中间厚的包子皮。

6、 取一个包子皮,包入适量的馅料,自家做包子都是使劲的放馅,越多越好吃。

7、 捏成包子,包子好吃不在褶上,馅是关键。

8、 包子放入蒸锅中醒发十几分钟,醒发后小火开始蒸,开锅后转中大火蒸15分钟,关火后立刻开盖,避免锅盖上的水滴落在包子上。

9、 趁热吃包子,茄子肉馅香喷喷,一锅包子吃一顿,一个也剩不下。

小贴士:

茄子喜油,植物油可以多放一点;家人不爱吃姜,每次调馅都会用姜粉代替,姜粉在超市的调料柜里有售,很常见;甜面酱、黄豆酱都可以调馅用,看个人喜好了。

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